Brouwerij Boon
Beschrijving
De eerste sporen van wat nu Brouwerij Boon heet, vinden we terug in 1680 toen J.B. Claes een hoeve kocht om er een brouwerij-stokerij op te richten. In 1860 kocht Louis Paul de brouwerijgebouwen en installatie van de familie Claes. Er werd uitsluitend lambik en faro gebrouwen en de brouwerij kreeg de naam "Brasserie de Saint Roch".
Rond 1890 werd er een nieuwe mouterij aan toegevoegd. Onder impuls van ingenieur Cayaerts werden rond 1875 proeven gedaan met het bottelen van geuze-lambik. Omdat hij geen erfgenaam had, verkocht Louis Paul de bloeiende brouwerij aan Pierre Troch in 1898.
De beurscrisis van 1927 deed zoon René Troch de das om en alles werd openbaar verkocht. De brouwerij en het pakhuis werden gekocht door cafébaas-geuzesteker Jean De Vits. De mouterij en de rest van de gebouwen werden verkaveld en verbouwd tot woonhuizen.
René De Vits, zoon van Jean, was gekend voor zijn zachte lambik en fijne geuze. Ongehuwd en zonder opvolgers verkocht René De Vits de brouwerij in 1978 aan Frank Boon, die reeds in 1975 in Halle als geuzesteker en handelaar in streekbieren begonnen was.
In de eerste jaren van de geuzestekerij werden de lambikvoorraden terug op peil gebracht en werd het handmatig wassen en vullen van flessen vervangen door halfautomaten. In 1986 verhuisde de hele brouwerij wegens plaatsgebrek naar het centrum van Lembeek. De brouwzaal, gemonteerd met traditioneel tweedehands materiaal, werd operationeel in 1989.
De brouwerij beschikt nu over een vrij moderne installatie. Lambik van uitmuntende kwaliteit moet gelagerd worden op houten vaten en hiervoor beschikt de brouwerij over 62 foeders, gemiddeld elk 8000 liter groot en over een tweehonderdtal kleinere vaten. De productie in 2005 bedroeg 9400 hl.
Bieren
Faro Boon: 50% oude lambiek en 50% jonge lambiek met toevoeging van kandij-suiker en kruiden.
- Ingrediënten: 50% oude lambiek en 50% jonge lambiek met toevoeging van kandij-suiker en kruiden
- Alcohol %: 4%
- Kleur: roodbruin
- Aroma: kersen, rode bessen, grenadine
- Smaak: aangenaam zurigbitterig
Kriek Boon: is een bier van spontane gisting, bereid uit oude en jonge lambiek van Lembeek, gerijpt op eiken vaten. Onze kwaliteit wordt gewaarborgd door het gebruik van 240 gram krieken per liter bier.
- Ingrediënten: bereid uit oude en jonge Lambiek van Lembeek gerijpt op eiken vaten
- Alcohol %: 4,5%
- Kleur: rood
- Aroma: stroperig, grenadine
- Smaak: fris, zuur-zoet, niet schuimend met de smaak van krieken
- Ideale schenktemperatuur: 12°c
Oude Kriek Boon: traditionele ongezoete Kriek met nagisting in de fles. De brouwerij garandeert het gebruik van 300 gram krieken per liter.
- Ingredienten: bereid uit oude en jonge Lambiek van Lembeek gerijpt op eiken vaten
- Alcohol %: 6,5%
- Kleur: rood
- Aroma: kriekenlambik, lichte kersengeur
- Smaak: lichte houttoets, zurig
Framboise Boon: is een bier van spontane gisting, bereid uit oude en jonge lambiek van Lembeek, gerijpt op eiken vaten. Onze kwaliteit wordt gewaarborgd door het gebruik van 250 gram frambozen per liter bier. De Framboise Boon Millésime 1986 kreeg in 1995 de prijs van "beste bier van het jaar" van het vakblad "Malt Advocate" uit de USA.
- Ingrediënten: wordt vervaardigd op dezelfde wijze als de kriekenlambiek
- Alcohol %: 5%
- Kleur: rood
- Aroma: frambozen
- Smaak: bitterig, licht zoetig
Duivels Bier: is een zwaar donker bier. Sinds 1883 wordt het te Halle gebrouwen, oorspronkelijk vooral als speciaalbier voor de bedevaarders. De smaak leunt aan bij bepaalde zware abdijbieren en verraadt het gebruik van speciale donkere mouten en kandijsuiker. Duivel wordt gehopt met 2 soorten aromahop en wordt licht gekruid. Het aroma is licht fruitig, met een koffie en chocoladeachtige noot.
- Ingrediënten: speciale donkere mouten, kandijsuiker, 2 soorten aromahop en kruiden
- Alcohol %: 8%
- Kleur: lichtjes bruinrood getint
- Aroma: licht fruitig, met een koffie en chocoladeachtige noot
- Smaak: niet te zoet, niet kleverig, met een afgerond, niet overdreven koolzuurgehalte
- Ideale schenktemperatuur: niet kouder dan 14°c
Brouwerijbezoek
Bezoeken per groep zijn gans het jaar door mogelijk.
In de zomermaanden juli en augustus kan je elke woensdagnamiddag de brouwerij bezoeken onder leiding van een gids: de bezoekers vertrekken om 15 uur aan café De Kring Stevens Dewaelplein 15, Lembeek- 3 euro p.p. (ingang en proeven van de lagervaten in de brouwerij). Afspraken kunnen gemaakt worden via Toerisme Halle, tel. +32 (0)2-356 42 59.
Talen
Af te spreken met VVV. Nederlands, Frans, Engels en Duits mogelijk.
Prijs
€ 3. Degustatie en gids inbegrepen.
Locatie
Lembeek - Vlaams-Brabant
Adres
Fonteinstraat 65 - 1502 Lembeek
Contactpersoon - Telefoon
Frank Boon
Tel. +32 (0)2-356 66 44
Fax +32 (0)2-356 33 99
Opendeurdag
26 april 2009 van 10 tot 17 uur ter gelegenheid van Tour de Geuze (www.horal.be)
Info over food pairing/Kookrecepten
Ja, recepten beschikbaar via de website.
Voorbeeldrecept: Blinde vinken met Geuze Boon
Koop bij de slager gebruiksklare blinde vinken. Bak ze in boter en houd ze warm. Laat in dezelfde pan in dezelfde boter een kleingesneden ui smoren. Voeg er 1 koffielepel tomatenpuree bij, bind met 1 eetlepel bloem, overgiet met 20 cl Geuze Boon, aangelengd met 1 dl water.
Roer alles met de sausgarde goed door elkaar, voeg wat tijm, laurier en een knoflookteentje toe. Voeg de blinde vinken bij de saus en laat ongeveer 40 minuten zachtjes smoren.