Brouwerij-Geuzestekerij 3 Fonteinen
Beschrijving
Het ontstaan van de Brouwerij 3 Fonteinen vond plaats rond 1887 als café en geuzestekerij aan de Hoogstraat in Beersel. De naam sloeg op de waterbronnen, gelegen in het centrum van het dorp, waar vroeger drinkwater werd gehaald.
Toen in 1953 Gaston Debelder en zijn echtgenote Raymonde de landbouw voor bekeken hielden en naar een andere zelfstandige activiteit op zoek gingen, stond Brouwerij 3 Fonteinen over te nemen. De eigenaar was Jean-Baptiste Denaeyer, burgemeester van Beersel, en vooral bekend als de beste geuzesteker van het dorp. Gaston leerde het beroep van Jean-Baptiste en zette met succes de zaak voort, hierin moreel gesteund door Herman Teirlinck, die sinds 1935 in Beersel woonde. Herman Teirlinck stichtte in Brouwerij 3 Fonteinen zijn artistieke en literaire club "De Mijol".
In 1961 kocht de familie Debelder een oud pand rechtover de kerk waarvan het voorste deel nog uit de 18de eeuw dateerde. In minder dan een jaar werd dit oude gebouw gesloopt en was het huidige gebouw afgewerkt en heropend. De gewelven in de tonnenkelder zijn nog getuige van het oorspronkelijke gebouw.
In 1982 liet Gaston de zaak over aan zijn zonen, Armand en Guido. Rond 1990 bereikte de interesse voor oude geuze een dieptepunt en het beroep van geuzesteker werd een zeldzaamheid. Maar toen in 1993 de Objectieve BierProevers Trofee te beurt viel aan de nog overblijvende actieve geuzestekers, begon het geloof in de toekomst van de oude geuze opnieuw te groeien.
Armand Debelder beheert nu de brouwerij en Guido baat het restaurant 3 Fonteinen uit.
(Bron: Jef van den Steen)
Bieren
Beersel Lager is gebrouwen met gerstemout, Saaz-hop en suiker.
Het is een volmout lagerbier van lage gisting, ongefilterd en met hergisting op fles.
Het bier heeft een aangename bitterheid van 40 EBU
Beersel Lager is verkrijgbaar op fles (33 cl) en ook - exclusief - in het restaurant 3 Fonteinen van het vat Beersel Blond wordt gebrouwen met dezelfde grondstoffen als onze lambikbieren: mout, tarwe, hop en water.
Beersel Bio heeft een alcoholvolume van 7 % en is niet gefilterd en hergist op de fles. Beersel Bio heeft een licht-zoetige smaak overgaand in een volmondigheid met een fijne bittere afdronk. De ingrediënten zijn afkomstig van de biologische landbouw: controle BLIK.
Beersel Bio is verkrijgbaar op fles (33 cl)
Beersel Blond is enkel gebrouwen met lagermout, 10 % tarwe en hop. Beersel Blond heeft een alcoholvolume van 7 %. Beersel Blond heeft een licht-zoetige smaak, fijn bitter. Ideale dorstlesser!
Beersel Blond is verkrijgbaar van 't vat en op fles (33 cl)
Doesjel
Oude Geuze 3 Fonteinen
Oude Kriek 3 Fonteinen
Oude Kriek met Schaarbeekse krieken
Brouwerijbezoek
In het brouwseizoen, van november tot maart is het door de drukte in de brouwzaal praktisch onmogelijk om de brouwerij te bezoeken. Wel is de brouwerij in die periode op afspraak te bezoeken in combinatie met een keuzemenu in het restaurant 3 Fonteinen vanaf € 35.
Bezoekerscentrum LambikOdroom
De LambikOdroom is een gezellige degustatieruimte, die aan de brouwerij grenst en waar je rustig kan genieten van alle bieren uit het 3 Fonteinen gamma.
Armand Debelder en Lydie Hulpiau geven je er graag uitleg over de speciale “vintage “ geuze. De LambikOdroom is elke vrijdag en zaterdag open van 11 uur tot 21 uur.
Speciaal voor Leven in de brouwerij: Private Tastings
Op vrijdag 17 juli en zaterdag 15 augustus 2009 kan je bij Brouwerij 3 Fonteinen een rondleiding met private tasting van “Vintage Oude Geuze” 3 Fonteinen volgen.
De prijs is € 10 per persoon, voor een groep van maximum 20 personen.
Individueel inschrijven is mogelijk en wees er snel bij!
Inschrijven kan via info@3fonteinen.be, betaling via Fortis: 001-5515061-08,
IBAN: BE63 0015 5150 6108
Talen
Nederlands, Frans, Engels
Locatie
Beersel - Vlaams-Brabant
Adres
Hoogstraat 2A
1650 Beersel
Contactpersoon - Telefoon
Armand Debelder
Tel. +32 (0)2-306 71 03
Fax +32 (0)2-305 07 41
Bierverkoop in de brouwerij
Ja, er is een winkel.
Openingstijden: vrijdag en zaterdag van 9 uur tot 18 uur.
Wat is er te koop?
Ter plaatse van 't vat: jonge en oude lambik, kriekenlambik en faro
Op fles: Oude Geuze, Oude Kriek, Beersel Bio, Beersel Blond, Beersel Tarwe
Info over food pairing/Kookrecepten
Ja, beschikbaar via de website.
Voorbeeldrecept: Witloof, appel, Gandaham met Oude Geuze 3 Fonteinen
(Recept Han Hidalgo)
Ingrediënten voor vier personen: 400 gr witloof, 2 appelen (o.a. Jonagold, Golden Delicious), 1 eetlepel suiker, 150 gr Gandaham (aan een stuk), 2 theelepels grove mosterd, 2 eetlepels roomboter, 2 eetlepels zonnebloemolie, 2 dl Oude Geuze 3 Fonteinen, 4 eetlepels room, peper uit de molen en zout naar smaak
Bereidingswijze:
De harde onderkant van het witloof afsnijden en in reepjes snijden. Appelen schillen, klokhuizen verwijderen en in reepjes snijden. Een mengsel van boter en olie in een koekenpan met anti-kleeflaag verwarmen en hierin de reepjes witloof en appel om en om bakken.
Af en toe omscheppen en ervoor zorgen dat de reepjes witloof en appel beetgaar blijven. Suiker, bier en grove mosterd erbij doen en nog even verhitten. Goed omscheppen en tenslotte room erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Over voorverwarmde borden verdelen en garneren met in dunne reepjes gesneden Gandaham.
Serveren met warme toast of ciabatta, vergezeld van een goed gekoeld glas Oude Geuze 3 Fonteinen.
Extra info
- Tour de Geuze: 26 april 2009