Als horeca-uitbater weet u maar al te goed dat Vlaanderen een lekker land is, zo getuigen de vele streekproducten en –gerechten op uw menukaart. Een studie van Guidea toonde trouwens aan dat de vraag naar deze streekeigen gerechten in de lift zit.
De resultaten van het onderzoek ‘Trends in voeding en dranken in de horeca in 2007’ werden door Guidea voorgesteld op 17 november 2007, n.a.v. Horeca Expo. Daaruit komen 4 belangrijke trends naar voor die aantonen dat de horecaklant zoekt naar:
- een gezonde voeding (vraag naar salades, light dranken,… stijgt)
- vernieuwing en innovatie (exotische keuken, Belgische streekgerechten, stijging vraag naar suggestiemenu's...)
- gebruiksgemak ('eenvoudig' om te eten, suggestiemenu's, er wordt meer buitenshuis gegeten)
- authenticiteit (vraag naar Belgische streekgerechten, speciale bieren,… zit in de lift)
- klassiekers (belangstelling voor klassiekers zoals stoverijen en vol-au-vent blijft groeien)
Verder dient gezegd dat, hoewel ze beantwoorden aan bovenstaande kenmerken, sommige producten toch niet blijken aan te slaan (sojadesserts, speciale watersoorten,...).
Op de website van Guidea kan u de volledige studie downloaden.