Adres
Sint-Jacobsstraat 15 - 8900 Ieper
Telefoon
+32(0)57/42 96 00
Fax
+32(0)57/42 96 01
e-mail
h3172@accor.com
Website
www.novotel.com
Type zaak
Restaurant
‘Mout & Hop @ Foodsquare’, eerste Bierfestival bij Novotel
van 19 oktober tot 29 november 2009
Voor het komende herfstfestival heeft Novotel een nieuw
thema uitgewerkt, helemaal in het teken van mout en hop. De
talrijke Belgische streekbieren komen op een originele manier
in de schijnwerpers te staan, in een aantal recepten die de
chef-koks van Novotel speciaal daarvoor hebben uitgekiend.
Soepen & Voorgerechten
Wildbouillon met donkere Leffe en hoedje van deeg
Velouté van witloof met witbier van Hoegaarden
Terrine van wild, confituur van sjalotten met Geuze
Coquilles Saint-Jacques, fondue van prei met Hoegaarden Rosée
Rundscarpaccio, Oud Bruggekaas en balsamicovinaigrette met Leffe radieuse
Oostends Bintje met Affligemkaas en blonde Leffe
Poteauflette met Leffe Radieuse
Hoofdgerechten
Parmentier van snoekbaars, zuurkool van knolselder met witbier van Hoegaarden
Carré van speenvarken, gestoofd in Leffe tripel
Pollackfilet en gestoofd witloof met een emulsie van Hoegaarden witbier
Ragout van everzwijn met donkere Leffe, vitelottepuree en mousseline van worteltjes
Desserten
Clafoutis met kersen en Hoegaarden citron
Peperkoek met appeltjes en lauwe ‘Poteaupré-vinaigrette’ met Leffe tripel
Sabayon met Kriek belle-vue en vanille-ijs